Kipschotel met paksoi en kokosmelk
Smulweb
Deze kipschotel met paksoi en kokosmelk is een heuse smaakbom vol groenten en exotische invloeden. Het gerecht bevat kerrie-, chilipoeder en limoensap voor extra smaak. Loopt het water je al in de mond?
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 el Ketjap manis
- 1 el Wokolie
- 250 g Mihoen
- 4 el Zonnebloemolie
- 350 g Gerookte kipreepjes
- 1 Rode paprika
- 1 Sjalot
- 300 g Jumbo paksoi
- 200 g Jumbo Chinese Kool
- 1 tl Kerriepoeder
- 0.5 tl Chilipoeder
- 400 ml Kokosmelk
- 500 ml Kippenbouillon, bereid
- 2 Bosui
- 1 Jumbo Limoenen
- 2 el Kristalsuiker
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
- 1 el Allesbinder
Bereidingswijze
Zet in 10 stappen deze heerlijke Kipschotel met paksoi en kokosmelk op tafel.
- Marineer de kipreepjes in 2 el ketjap en 1 el olie en laat minstens 15 minuten staan.
- Bereid de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de helft van de zonnebloemolie in een koekenpan. Bak de kipreepjes met de paprika en de sjalot in 3 min. aan.
- Verhit de andere helft van de olie in een wok. Voeg het wit van de paksoi, de koolreepjes, de kerrie- en het chilipoeder toe. Bak de groenten 2 min. al omscheppend.
- Voeg het groene blad van de paksoi toe.
- Doe de kokosmelk met het bouillontablet in de wok en breng aan de kook. Draai het vuur laag.
- Voeg de kip met de paprika en sjalot toe en verwarm nog 2 min. Voeg de ringetjes bosui toe.
- Breng op smaak met limoensap, de suiker en eventueel nog een beetje zout en peper.
- Bind de saus naar wens met een beetje allesbinder.
- Verdeel de mihoen over de borden. Schep de kipschotel erop.