Rundvlees met gekarameliseerde uitjes, bosvruchten-gortsalade en brood
Foodcoach
Rundvlees met gekarameliseerde uitjes, bosvruchten-gortsalade met geitenkaas en pecannoten, en brood met Hüttenkäse groentespread. Het vlees is zacht gestoofd in tomatenpuree en bouillon. En die geur van gekarameliseerde uien… irresistible!
180 min bereiden 1 persoon
Ingrediënten
- 100 g Riblap Rund
- 2.5 stuks aardbeien
- 50 g Blauwe bessen
- 50 g Frambozen
- 100 g Gort
- 0.5 stuks Uien
- 0.25 tl Honing
- 0.33 tl Rietsuiker
- 0.5 tl gemalen kaneel
- 10 snufjes Cayennepeper
- 30 g kidneybonen
- 10 g Rucola gewassen
- 0.5 tl Balsamicoazijn
- 2 sneetjes Volkorenbrood meerzaden
- 20 g Hüttenkäse spread gegrilde groenten
- 30 g Linzen
- 40 g Geitenkaas 30+
- 0.3 tl Olijfolie
- 15 g Pecannoten
- 1 tl Tomatenpuree
- 1 snufjes Peper zwart
- 1 snufjes Zout
Bereidingswijze
Zet in 9 stappen deze heerlijke Rundvlees met gekarameliseerde uitjes, bosvruchten-gortsalade en brood op tafel.
- Verhit de olijfolie in een pan. Kruid de riblab met de peper en het zout en schroei de riblap dicht in 2 minuten per kant.
- Kook een hoeveelheid water, net zoveel water dat het vlees net onder staat. Meng het kokend water met de tomatenpuree en bouillonpoeder. Schenk dit bij de riblab. Laat 2 a 3 uur op laag vuur zachtjes gaar stoven.
- Kook als de riblab zo goed als klaar is de gort volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
- Was het fruit en laat de bonen en linzen uitlekken.
- Meng de afgekoelde gort met het fruit, de bonen, linzen en voeg ook de rucola en geitenkaas toe.
- Hak de pecannoten grof en verdeel deze over de salade. Garneer met de balsamico azijn.
- Verwarm een anti-aanbakpan op middelhoog vuur en gaar de ui in een scheutje waterr gedurende 10 minuten samen met de honing, suiker, kaneel en cayennepeper.
- Besmeer het brood met de Hüttenkäse groentespread.
- Serveer het vlees op een groot bord met daarnaast de gortsalade, gekarameliseerde uien en het brood met huttenkase.