Romige courgette venkelsoep
Smulweb
Romige courgette venkelsoep met knoflook en uitgebakken spekjes. Heerlijk als voor-, lunch-, of hoofdgerecht. De soep is gemakkelijk te maken en verrassend lekker.
15 min bereiden soep 4 personen
Ingrediënten
- 1 el Olijfolie
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 60 g Champignons
- 250 g Venkel
- 1 Courgette
- 500 ml Water
- 3 Bouillon blokje
- 30 ml Slagroom onbereid
- 1 Bosui
- 100 g Spekblokjes
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Romige courgette venkelsoep op tafel.
- Hak de groenten in grove stukken. Snijd fijne ringetjes van de bosui en leg ze apart.
- Verhit de olie in de pan. Hak de knoflook in stukjes en bak deze kort in de olie. Voeg de groenten toe, behalve de bosui en bak deze kort met de knoflook.
- Voeg het water toe samen met de bouillonblokjes. Breng het geheel aan de kook.
- Na circa 10 minuten zijn de groenten gaar genoeg om met de staafmixer tot een glad mengsel te pureren.
- Voeg daarna een scheutje slagroom toe. Voeg ook de bosui en uitgebakken spekblokjes toe.
- Eet smakelijk!