Tuinbonen en champignons a la creme
Smulweb
SmulwebEen heerlijk fris gerecht van Tuinbonen en champignons a la creme. Na het bereiden van de tuinbonen met salieblaadjes worden deze in een romige saus van champignons, boter, bloem, bouillon en slagroom gemengd. Voeg naar smaak zout en peper toe. Schep nog wat peterselie erdoorheen voor een lekkere frisse smaak.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 400 g Tuinbonen
- 20 g Salie vers
- 1 snufje Zout
- 40 g Roomboter
- 300 g Kastanjechampignons
- 2 Bosui
- 35 g Tarwebloem
- 300 ml Groentebouillon bereid van blokjes
- 125 ml Slagroom onbereid
- 1 snufje Peper wit
- 2 el Peterselie vers
- 200 g Parmaham plakken
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Tuinbonen en champignons a la creme op tafel.
- Zet de tuinbonen op met ruim kokend water. Voeg salieblaadjes toe. Voeg tegen het einde van de kooktijd (10 minuten) wat zout toe. Laat de tuinbonen in een vergiet uitlekken, afkoelen en grotendeels opdrogen. Verwijder de salieblaadjes en neem daarna de vliezen van de tuinbonen weg.
- Laat de boter in een reeds hete wok of koekenpan met hoge opstaande rand smelten. Wacht tot het schuim begint weg te trekken. Schep de champignons door de boter en strooi door een zeefje de bloem er overheen. Schep alles enkele malen om.
- Voeg bouillon en slagroom toe. Blijf roeren tot een gebonden saus is verkregen. Laat alles 5 minuten zachtjes koken.
- Schep daarna de tuinbonen erdoorheen en laat alles door en door warm worden.
- Roer 1 eetlepel peterselie door de saus en voeg naar smaak zout en peper toe.