Crispy gnocchi met pesto en burrata
Jumbo
JumboDeze frisse maaltijdsalade combineert krokante pesto-gnocchi met romige burrata, zoete tomaatjes en pittige rode ui. De smokey paprikadressing en geroosterde pijnboompitten zorgen voor extra smaak en een lekkere crunch.
24 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 500 g Jumbo's gnocchi pesto vers
- 75 ml Jumbo's smokey paprika dressing
- 2 bollen burrata
- 250 g cherry tomaten
- 1 rode ui
- 75 g rucola
- 30 g geroosterde pijnboompitten
- 1 el olijfolie
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Crispy gnocchi met pesto en burrata op tafel.
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de gnocchi met de olijfolie en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de gnocchi 20 min. goudbruin en krokant. Schep halverwege om. Airfryer: bak de gnocchi 20 min. op 180 °C en schud halverwege om.
- Halveer de cherrytomaten. Snijd de rode ui in dunne halve ringen.
- Verdeel de rucola over een grote schaal. Verdeel de krokante gnocchi, cherrytomaten en rode ui erover.
- Leg de burrata in het midden en breek deze een beetje open. Bestrooi met de pijnboompitten en besprenkel met de smokey paprikadressing.