Gevulde paprika met feta
Hallo Magazine
Feta, gele paprika, courgette, knoflook, tomaat en oregano: om je vingers bij af te likken! Even 10-12 minuten op de bakplaat in de oven en je gevulde paprika's zijn klaar. Serveer met rijst en geniet!
37 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 4 rode puntpaprika's
- 2 el Olijfolie
- 1 Ui
- 1 kleine gele paprika
- 1 kleine courgette
- 2 tenen knoflook
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 200 g feta
- 200 g Tomaten
- 1 tl gedroogde oregano
- 300 g gele rijst
- 1 bakplaat of ovenschaal (inhoud 2l)
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Gevulde paprika met feta op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Halveer de puntpaprika's in de lengte. Verwijder de zaadlijsten.
- Verhit in een koekenpan de olijfolie. Fruit de ui met de gele paprika 4 min. Voeg de courgette en de knoflook toe en bak nog 3 min. Voeg zout en peper naar smaak toe en laat het iets afkoelen.
- Leg de puntpaprika's op de bakplaat of in de ovenschaal. Schep de feta en tomaat door de groenten en vul de paprika's ermee. Bestrooi met de oregano en besprenkel met een beetje extra olijfolie.
- Bak de gevulde paprika's in de voorverwarmde oven in 10-12 min. gaar. Kook intussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Serveer de paprika's met de rijst.