Rode eieren met mierikswortel, roggebrood en dille
Magazine
Heerlijke hapjes voor de borrel, deze rode eieren met mierikswortel, roggebroodkruimels en dille. De eieren worden gemarineerd in bietensap, gevuld met een romig mengsel van mayonaise en mierikswortel en afgemaakt met een krokant laagje van roggebroodkruimels en verse dille.
50 min bereiden tussengerecht 4 personen
Ingrediënten
- 4 eieren
- 500 ml bietensap
- 50 ml rodewijnazijn
- 2 el suiker
- 0.5 plakje Fries roggebrood
- 50 g Mayonaise
- 0.5 tl mierikswortel
- 2 takjes dille
- 1 keukenpapier
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Rode eieren met mierikswortel, roggebrood en dille op tafel.
- Kook de eieren in 8 min. hard. Laat ze schrikken en pel ze. Meng het bietensap met de azijn en suiker. Roer tot de suiker is opgelost. Leg er de eieren in en laat 30 min. marineren.
- Verkruimel intussen het roggebrood. Verhit een droge koekenpan en rooster het kruim 5 min. op middelhoog vuur. Laat afkoelen.
- Haal de eieren uit de marinade en dep droog met keukenpapier. Halveer ze in de lengte en haal er de dooier uit. Meng de dooiers met de mayonaise en mierikswortel en breng op smaak.
- Schep de vulling met 2 theelepeltjes in de eitjes. Garneer met dille en roggebroodkruimels.