Pavlova met exotisch fruit
Magazine
Maak deze heerlijke pavlova met exotisch fruit! Het schuim gemaakt van kikkererwtenvocht met limoenrasp en -sap is heerlijk luchtig en wordt op de perfecte temperatuur gebakken. Bedekt met kokosvlokken en fruit van de passievrucht en pitahaya. Perfect voor een zomers dessert!
290 min bereiden dessert 4 personen
Ingrediënten
- 350 g kikkererwten (Smaakt)
- 1 limoen
- 150 g fijne kristalsuiker
- 200 g Plantaardig naturel kokos
- 2 passievruchten
- 1 Pitahaya
- 125 g Blauwe bessen
- 1 mixer
- 1 bakpapier
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Pavlova met exotisch fruit op tafel.
- Laat de kikkererwten uitlekken en vang het vocht (= aquafaba) op. De kikkererwten worden niet gebruikt in dit recept.
- Doe de aquafaba in een kom. Boen de limoen schoon en rasp de groene schil boven de kom. Pers de vrucht uit en voeg het sap toe. Klop met de mixer in 5 min. stijf. Voeg vervolgens al kloppend eetlepel voor eetlepel de suiker toe. Blijf kloppen totdat het schuim glanst en er stijve pieken blijven staan als je de mixer uit het schuim haalt.
- Verwarm de oven voor tot 100 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het schuim in 4 gelijke bergjes over de plaat. Strijk een beetje glad met een spatel. Bak de minipavlova’s 2,5 uur in het midden van de oven. Open af en toe de ovendeur om vocht te laten ontsnappen. Zet de oven uit en laat de pavlova’s in ca. 2 uur afkoelen in de oven.
- Verdeel de plantaardig naturel kokos over de pavlova’s. Halveer de passievruchten en schep op elke pavlova de inhoud van een ½ vrucht. Snijd de pitahaya’s in partjes, verdeel samen met de blauwe bessen over de pavlova’s en serveer.