Waterkerssoep
Magazine
Waterkerssoep met aardappelblokjes, slagroom en fond. Na 10 min zachtjes koken de laurier eraf en pureren voor een gladde, romige soep. Garneer met waterkers en serveer warm.
25 min bereiden soep 4 personen
Ingrediënten
- 1 el Vloeibare margarine
- 1 Ui
- 200 g Aardappelen
- 150 g Waterkers
- 1 laurierblad
- 400 ml Kippenfond
- 125 ml Slagroom
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 staafmixer
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Waterkerssoep op tafel.
- Verhit de vloeibare margarine in een pan en fruit de ui ca. 2 min. Schep de aardappelblokjes erdoor en bak ze ca. 5 min. zachtjes mee. Houd genoeg plukjes waterkers achter voor de garnering.
- Roer de rest door het aardappelmengsel en bak dit al omscheppend ca. 2 min. mee. Voeg het laurierblad, de fond en het slagroom toe. Laat het mengsel ca. 10 min. zacht koken.
- Neem het laurierblad uit de pan. Haal het waterkersmengsel van het vuur en pureer het met een staafmixer tot een gladde, romige soep. Breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in de kommen en garneer met de achtergehouden waterkers.
- Voeg het laurierblad, de fond en het slagroom toe. Laat het mengsel ca. 10 min. zacht koken.
- Neem het laurierblad uit de pan. Haal het waterkersmengsel van het vuur en pureer het met een staafmixer tot een gladde, romige soep. Breng op smaakmet zout en peper.