Kipschotel met paksoi en kokosmelk
Magazine
Een pittige kipschotel met paksoi en kokosmelk op basis van kerrie- en chilipoeder. Serveren met mihoen en limoensap zorgt voor een frisse finishing touch. Proef de wereldse keuken in dit heerlijke Aziatische recept.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 250 g Mihoen
- 4 el Zonnebloemolie
- 350 g gemarineerde kipreepjes of naturel kipreepjes (zie tip)
- 1 Rode paprika
- 1 Sjalot
- 300 g Paksoi
- 200 g Chinese kool
- 1 tl Kerriepoeder
- 0.5 tl Chilipoeder
- 400 ml Kokosmelk
- 1 kippenbouillontablet
- 2 bosuitjes
- 1 limoen
- 2 el suiker
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 el Allesbinder
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Kipschotel met paksoi en kokosmelk op tafel.
- Bereid de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de helft van de olie in een koekenpan. Bak de kipreepjes met de paprika en de sjalot in 3 min. aan. Verhit de andere helft van de olie in een wok. Voeg het wit van de paksoi, de koolreepjes, de kerrie- en het chilipoeder toe. Bak de groenten 2 min. al omscheppend.
- Voeg het groene blad van de paksoi toe. Doe de kokosmelk met het bouillontablet in de wok en breng aan de kook.
- Draai het vuur laag. Voeg de kip met de paprika en sjalot toe en verwarm nog 2 min.
- Voeg de ringetjes bosui toe. Breng op smaak met limoensap, de suiker en eventueel nog een beetje zout en peper. Bind de saus naar wens met een beetje allesbinder.
- Verdeel de mihoen over de borden. Schep de kipschotel erop.