Tom kha kai (thaise kippensoep met kokosmelk)
Smulweb
Vakantiegevoel in eigen huis! Deze rijke kippensoep is een Thaise delicatesse. Kook kipfilet in kokosmelk met ui, knoflook, gember en champignons. Voeg limoenblad, laos, chilipeper, vissaus en suiker toe en bestrooi het geheel met koriander. Zet wat eetstokjes klaar en slurpen maar!
45 min bereiden soep 4 personen
Ingrediënten
- 400 g scharrelkip filet
- 2 Uien
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 800 ml Kokosmelk
- 60 g Gemberwortel
- 60 g Gemberwortel
- 2 Sereh / Citroengras
- 6 tl Citroenrasp
- 1 Rode peper
- 2 Kippenbouillon (blokjes)
- 250 g Champignons
- 1000 ml Water
- 30 g vissaus
- 1 el Kristalsuiker
- 1 Jumbo Limoenen
- 15 g Koriander vers
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Tom kha kai (thaise kippensoep met kokosmelk) op tafel.
- Snijd de kipfilet in lange dunne plakken. Snipper de uien, knoflook, chilipeper en limoenblaadjes. Schil de gember en laos en snijd in plakken van 0,5 cm. Maak de champignons schoon en snijd ze in vier stukken. Kneus de serehstengels en leg er een knoop in.
- Fruit de uien, knoflook, chilipeper, citroengras, limoenblad, laos en gember aan in een grote soeppan. Voeg de kipfilet en champignons toe en bak dit even mee.
- Blus het geheel af met 2 blikjes kokosmelk en 1 liter water. Voeg de 2 bouillonblokjes toe en laat het een kwartiertje pruttelen.
- Voeg een scheutje vissaus en een schepje suiker naar smaak toe. Schep de soep in kommen en garneer met een schijfje limoen en verse korianderblaadjes.