Clubsandwich met gegrilde groenten
Magazine
Deze clubsandwich met gegrilde courgette en paprika is een feestje om te eten! Besmeer het brood met pesto en beleg met deze heerlijk gegrilde groenten. De plakken courgette leg je tussen twee stukken brood om het vervolgens rijkelijk te bestrooien met kaas.
20 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 4 el Groene pesto
- 4 el Olijfolie
- 2 kleine courgettes
- 2 rode paprika's
- 2 gele paprika's
- 1 snufje peper
- 12 boterhammen Goudeerlijk vloerbrood pompoen
- 60 g Parmezaanse kaas snippers
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Clubsandwich met gegrilde groenten op tafel.
- Roer in een kom de pesto met de helft van de olijfolie door elkaar.
- Bestrijk de courgetteplakken met rest van olie. Leg ze naast elkaar in een pan gril het in 2 min., halverwege keren. Leg de courgette uit pan op een bord.
- Gril de paprikarepen in een grillpan met olie, in ca. 5 min. knapperig gaar en schep regelmatig om.
- Meng de paprikarepen voorzichtig in een kom met de pesto. Breng op smaak met peper.
- Leg op elk bord 1 boterham. Verdeel de paprikamengsel erover. Leg hierop weer 1 boterham. Verdeel de courgetteplakken erover. Bestrooi de courgette rijkelijk met kaas. Dek het af met de laatste boterhammen en snijd de sandwich door.