udenhoutse broeder
Smulweb
Een oer-Hollands nagerecht dat iedereen lust: udenhoutse broeder! Dit zoete gerecht gemaakt met bloem, krenten, rozijnen en appeltjes bak je op laag vuur knapperig in de olie. Serveer met een toefje poedersuiker.
45 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 450 ml Halfvolle melk
- 25 g Gist
- 2 Scharreleieren M
- 3 g Zout
- 500 g Tarwebloem
- 100 g Rozijnen
- 1 Appel, groen
- 100 g Amandelmeel
- 5 tl Kaneel gemalen
- 6 el Olijfolie
- 1 el Kristalsuiker
- 50 ml Halfvolle melk
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke udenhoutse broeder op tafel.
- Voeg de in wat lauwe melk opgeloste gist, de eieren, het zout en de melk aan de bloem toe tot er een glad deeg ontstaat. Kneed de gewassen krenten en rozijnen door het deeg.
- Maak een mengsel van stukjes appel, gemalen amandelen en kaneel.
- Verhit in een hoge koekenpan de olie, zoveel dat er een laagje in de pan staat. Zet het vuur heel laag, doe de helft van het beslag in de pan en laat het iets rijzen. Breng het appel mengsel op de laag beslag aan en bedek dit weer met de rest van het beslag.
- Laat het geheel met de deksel op de pan weer rijzen. Laat vervolgens op een hoger vuur de broeder een korstje krijgen. Laat hem op een laag vuur gaar worden en keer hem als de onderkant bruin is en de bovenkant droog.
- Bak de tweede kant lekker bruin.