Cheesecake met frambozen en bramen
Magazine
Een smaakvolle cheesecake met frambozen en bramen. Met een bodem van koekjes, roomkaas, slagroom en gelatine, dit leidt tot een eenvoudig te maken dessert waar iedereen dol op zal zijn. Het fruit, de munt en de basterdsuiker zorgen voor een perfecte balans van zure en zoete smaken. Geniet ervan!
195 min bereiden tussendoortje 4 personen
Ingrediënten
- 200 g digestive crunchy koekjes
- 75 ml Vloeibare margarine
- 5 blaadjes gelatine
- 1 Citroen
- 185 g roomkaas naturel light
- 120 g Witte Basterdsuiker
- 125 ml Slagroom
- 250 g Frambozen
- 250 g Bramen
- 2 takjes Munt
- 1 springvorm ø 24 cm
- 1 bakpapier
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Cheesecake met frambozen en bramen op tafel.
- Bekleed bodem en zijkanten van de vorm met bakpapier.
- Verkruimel de koekjes grof en roer de kruimels en de vloeibare margarine door elkaar en verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm. Druk het aan en zet de vorm in de koelkast.
- Week de gelatine volgens de gebruiksaanwijzing. Pers de citroen uit. Klop de roomkaas en 100 g van de basterdsuiker door elkaar. Klop de slagroom stijf.
- Verhit de helft van het citroensap. Knijp 3 blaadjes gelatine goed uit. Haal de pan van het vuur, los de gelatine op in het hete sap en roer dit door het roomkaasmengsel. Schep de slagroom erdoor.
- Verdeel het roomkaasmengsel over de koekjesbodem. Stamp een keer met de vorm op het aanrecht zodat het mengsel mooi glad wordt aan de bovenkant. Zet de vorm in de koelkast.
- Pureer de helft van de frambozen en bramen met een staafmixer of in een keukenmachine. Wrijf de vruchtenpuree door een zeef. Roer de rest van de basterdsuiker erdoor.
- Verhit de rest van het citroensap. Knijp de andere 2 gelatineblaadjes goed uit. Haal de pan van het vuur, los de gelatine op in het hete sap en roer dit door de vruchtenmoes. Verdeel de moes voorzichtig over de roomkaas. Zet de vorm in de koelkast en laat de taart in ca. 3 uur opstijven.
- Haal de rand van de springvorm en de bakpapieren rand van de taart. Garneer hem met de rest van de frambozen en bramen en leg er een paar takjes munt op.