Oosterse groenten
Smulweb
SmulwebAubergine, paprika, peultjes, sjalotjes, pepers, paddestoelen en bamboescheuten geroerbakt met knoflook, gember en sojasaus. Als finishing touch basilicum en lente-ui. Serveer met witte rijst.
45 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 Aubergine
- 200 g Peultjes
- 100 g Oesterzwam
- 1 Rode paprika
- 2 Sjalot
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 2 Rode peper
- 227 g Bamboe scheuten
- 6 Uien
- 1 snufje Zout
- 3 el Olijfolie
- 15 g Gemberwortel
- 1.5 el vissaus
- 1.5 el biologische sojasaus
- 1 el Thaise basilicum
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Oosterse groenten op tafel.
- Aubergines in vieren snijden, peultjes in schuine repen, paprika in stukjes, paddestoelen in repen of plakjes, zaadlijsten van pepers verwijderen en dan in ringen snijden, sjalotjes en knoflook fijn snijden en laat de bamboescheuten uitlekken en snijd in repen.
- Kook de auberginestukken in ruim kokend water met zout. Laat uitlekken en snijd ze verder in blokjes.
- Verhit de olie in een wok en roerbak hierin de aubergine, peultjes en paprika in 3 minuten op halfhoog vuur. Voeg dan de sjalotjes, knoflook, gember en pepers toe en bak 3 minuten.
- Voeg vervolgens de bamboescheuten en paddestoelen toe en bak nog 2 minuten mee.
- Maak op smaak met de vissaus en sojasaus en zout. Schep voor het serveren de lente-uitjes erdoor en garneer met de basilicum.