Aardappel-paprikasoep
Smulweb
Een heerlijke aardappel-paprikasoep die aanvoelt als een warm dekentje op een koude dag. Met winterwortel, knoflook en tomatenpuree en een vleug paprikapoeder. Serveer met vers brood om de pan helemaal uit te 'lepelen'.
25 min bereiden bijgerecht 6 personen
Ingrediënten
- 1 Ui
- 1 Winterpeen
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 4 Rode paprika
- 2 Aardappelen
- 1 el Olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
- 1 el Tomatenpuree
- 2 tl Paprikapoeder
- 1375 ml Water
- 3 Kippenbouillon (blokjes)
Bereidingswijze
Zet in 9 stappen deze heerlijke Aardappel-paprikasoep op tafel.
- Pel en snipper de ui
- schrap de winterwortel, snijd deze eerst in plakjes en dan in reepjes
- pel en snipper de knoflook
- maak de paprika`s schoon en snijd ze in repen
- schil de aardappels en snijd ze in blokjes.
- Verhit een scheut olijfolie in een grote pan en fruit ui en wortel in enkele minuten zacht. Voeg de knoflook en paprika toe, roer onophoudelijk en voeg dan een minuut later de aardappel toe.
- Bestrooi met zout en peper en roer de tomatenpuree erdoor. Fruit ca. 1 minuut mee, maar laat niet aanbranden, voeg eventueel een druppeltje extra olie toe, tegelijk met het paprikapoeder.
- Schenk de bouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat alles op laag vuur met een deksel op de pan 3 kwartier zachtjes koken.
- Pureer de soep met een staafmixer of in de mengkom van een keukenmachine of blender (in etappes).