Minitostini met aubergine en ei
Magazine
Lekker krokante mini tostini's met aubergine en ei uit het tosti-ijzer. Heerlijk als lunch!
25 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 3 eieren
- 1 Aubergine
- 4 witte afbakbroodjes
- 250 g biologische pestokaas (Polder)
- 1 grillpan
- 1 tosti-ijzer of contactgrill
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Minitostini met aubergine en ei op tafel.
- Kook de eieren in 8 min. hard. Bestrooi intussen de plakken aubergine aan beide kanten met zout. Laat ze 5 min. liggen. Dep de aubergine droog met keukenpapier. Pel de eieren en snijd ze in plakjes.
- Verhit de grillpan. Gril de plakken aubergine in 3-4 min. aan beide kanten goudbruin.
- Beleg de onderste helften van de broodjes met de kaas. Leg er de aubergine en de plakjes ei op. Dek af met de bovenste helften van de broodjes.
- Bak de broodjes in het tosti-ijzer of de contactgrill in 4 min. goudbruin en krokant.