Geroerbakte kippendijtjes met komkommer en pinda’s
Magazine
Een Aziatische twist aan het bereiden van kippendijtjes, met frisse komkommer en knapperige pinda's. Geserveerd in een geurende blend van kruiden en specerijen. Met een unieke textuur en smaak die je lang bij zal blijven.
20 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 el Reddy wokken & roerbakken
- 1 komkommer
- 250 g Sperziebonen
- 1 schaal Nieuwe Standaard Kip kipdijfiletblokjes (350 g)
- 2 rode uien
- 75 g Ongezouten pinda's
- 2 el Honing
- 1 blikje tomatenpuree (70 g)
- 3 el biologische sojasaus
- 200 ml kokosmelk (pakje)
- 0.5 bosje koriander
- 1 snufje peper
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Geroerbakte kippendijtjes met komkommer en pinda’s op tafel.
- Halveer de komkommer in de lengte en schraap met een theelepel de zaadlijsten uit de helften. Snijd de helften in partjes van een ½ cm. Halveer de sperziebonen in de lengte en snijd ze van dezelfde lengte als de komkommerpartjes.
- Verhit een wok. Voeg de olie toe. Bak de kipblokjes met de ui al omscheppend op hoog vuur 1½ min. Voeg de sperziebonen en komkommer toe en bak de groenten in 5 min. beetgaar. Voeg de pinda’s, honing en tomatenpuree toe en bak nog 30 sec.
- Voeg de sojasaus toe en schep om. Schenk de kokosmelk erbij en verwarm nog 1-2 min. Breng op smaak met peper en schep in 4 kommen. Bestrooi met de koriander.