Mijn selectie

Tofu Roerbakschotel recepten

Zelf Tofu Roerbakschotel gerechten maken! Ontdek de lekkere en makkelijke Tofu Roerbakschotel recepten van Jumbo.

Uitgelicht recept

SperziebonencurryTip van Jumbo

Sperziebonencurry

Smulweb

Een vegan en smaakvol recept met heerlijke Aziatische tonen. De Sperziebonencurry is perfect voor een rustige avond thuis, snel en simpel.

25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen

Ingrediënten

  • 250 g Jumbo Tofu
  • 400 g Kastanjechampignons
  • 2 el Zonnebloemolie
  • 500 g Sperziebonen
  • 300 g Volkoren basmatirijst
  • 70 g Rode currypasta
  • 1 el Tarwebloem
  • 600 ml Kokosmelk
  • 2 el vissaus
  • 15 g Koriander

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Sperziebonencurry op tafel.

  1. Wikkel de tofu in 3 lagen keukenpapier, leg op een bord en zet daar iets zwaars op (bijvoorbeeld een braadpan). Laat de tofu uitlekken.
  2. Snijd intussen de champignons in kwarten. Verhit de olie in een wok en bak de champignons 8-10 min. Schep regelmatig om. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en kook in 5 min. beetgaar.
  3. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de curry toe aan de champignons en bak 1 min. mee. Voeg de bloem toe en bak 1 min. mee. Schenk er de kokosmelk en vissaus bij en roer glad. Giet de sperziebonen af en laat uitlekken.
  4. Haal de tofu uit het keukenpapier en snijd in blokjes van 2 bij 2 cm. Voeg de tofu met de sperziebonen toe en verwarm 3-5 min. mee. Hak intussen de koriander grof.
  5. Verdeel de rijst over 4 diepe borden of kommen en schep er de sperziebonencurry bij. Garneer met de koriander.