Tomatentartaar met pesto
Magazine
Ontdek de verfrissende smaken van onze tomatentartaar met pesto. Deze lichte en smaakvolle tartaar combineert rijpe tomaten met een pittige pesto en rucola. Een heerlijk voorgerecht of lichte maaltijd dat zorgt voor een explosie van smaken op je bord.
20 min bereiden voorgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 6 pruimtomaten
- 130 g halfgedroogde tomaatjes
- 3 el groene pesto (La Place)
- 45 g rucola (zak)
- 1 keukenpapier
- 1 serveerring
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Tomatentartaar met pesto op tafel.
- Kruis de tomaten in met een mesje en dompel ze 15 sec. onder in kokend water. Doe ze daarna direct in ijskoud water. Verwijder het velletje. Snijd in kwarten en snijd er de zaadjes uit zodat je alleen vruchtvlees overhoudt. Leg dit 15 min. op keukenpapier zodat het meeste vocht geabsorbeerd wordt.
- Laat de gedroogde tomaatjes uitlekken. Bewaar de olie.
- Snijd de gedroogde en verse tomaat in hele kleine blokjes en kruid naar smaak met peper.
- Meng de olie van de tomaatjes met de pesto tot een dressing.
- Plaats de serveerring op een bordje. Schep er de tomaatjes in en verwijder voorzichtig de ring. Lepel er de pestodressing over en garneer met rucola. Serveer met knapperige kaasstengels of grissini (Italiaanse broodstengels).