Vegetarische shakshuka
Magazine
Shakshuka is een heerlijk vegetarisch gerecht met gekruide tomatensaus en gestolde eieren. Het wordt geserveerd met ovenwarm en knapperig Turks brood. Ideaal om te delen met vrienden en familie!
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 ovenheerlijk Turks brood
- 2 tenen knoflook
- 2 Uien
- 1 Gele paprika
- 2 el Olijfolie
- 800 g tomatenblokjes in blik
- 410 g kikkererwten
- 4 eieren
- 3 takjes Platte peterselie
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Vegetarische shakshuka op tafel.
- Bak het brood volgens de aanwijzingen goudbruin en knapperig. Hak intussen de knoflook fijn, snipper de ui en snijd de paprika in blokjes.
- Verhit in een koekenpan de olie. Fruit de knoflook en ui 1 min. Bak de paprika 2 min. mee. Voeg de tomatenblokjes toe en breng tegen de kook. Draai het vuur laag en stoof de tomatensaus 5 min. Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken. Schep ze door de saus.
- Maak in de saus met een lepel 4 kuiltjes. Breek boven elk kuiltje een ei. Gaar de eieren 6-8 min. afgedekt, tot het eiwit gaar en de dooier zacht of halfzacht is. Hak intussen de peterselie grof.
- Bestrooi de eieren met peper en peterselie naar smaak. Serveer met punten ovenwarm en knapperig Turks brood.