Duivensoep
Smulweb
Deze beroemde duivensoep benadrukt het belang van traditionele festiviteiten. De smaak van de bouillon komt bij deze soep goed tot zijn recht. Voeg de bouillonblokjes bij de soep en laat zeker nog een kwartiertje trekken. Voeg versgemalen zwarte peper naar smaak toe.
60 min bereiden soep 6 personen
Ingrediënten
- 4 Duif
- 40 g Jumbo Selderij
- 1 Prei
- 10 g Jumbo Tijm
- 1 el Peterselie vers
- 1 snufje Peper zwart
- 2 Kippenbouillon (blokjes)
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Duivensoep op tafel.
- Was de duifjes en doe ze in een grote pan met ruim water. Breng dit aan de kook en temper het vuur. Laat vervolgens de duifjes minimaal 2 uur trekken.
- Snijd de kruiden en voeg ze toe aan de bouillon.
- Laat nogmaals een half uur trekken.
- Haal de duifjes uit de pan en haal de duivenborstjes van de botten. Snijd het vlees in kleine stukjes. Voeg de helft van het vlees bij de soep en bewaar de andere helft voor het volgende gerecht.
- Voeg de bouillonblokken bij de soep en laat nog een kwartiertje trekken.
- Voeg versgemalen zwarte peper naar smaak toe.