Mie goreng met pompoen-wortelballetjes
Wat eten we
Deze mie goreng met pompoen-wortelballetjes en pindasaus is om je vingers bij af te likken! Heerlijke pompoen-wortelballetjes op satéprikkers erbij. Een smaakvol gerecht met gember, knoflook en champignonroerbakmix. Yum!
20 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 300 g mienestjes
- 1 Ui
- 3 tenen knoflook
- 360 g VeggieChef pompoen-wortelballetjes
- 5 el Zonnebloemolie
- 600 g Champignon Roerbakmix
- 3 cm gemberwortel
- 3 el pindakaas met stukjes noot
- 200 ml Kokosmelk
- 8 satéprikkers
- 1 rasp
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Mie goreng met pompoen-wortelballetjes op tafel.
- Breng een pan met ruim water aan de kook voor de mie. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Rijg de pompoen-wortelballetjes aan de satéprikkers.
- Verhit in een wok 2 el olie. Fruit de ui en 2/3 van de knoflook 5 min. Voeg de champignonroerbakmix toe en bak 8 min. Schep regelmatig om. Schil intussen de gember en rasp fijn. Verhit in een steelpan 1 el olie. Fruit de rest van de knoflook met de gember 1 min. Voeg de pindakaas toe. Schenk de kokosmelk erbij en verwarm tot een gladde en gebonden pindasaus. Roer regelmatig.
- Voeg de mienestjes toe aan het kokend water en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Verhit in een ruime koekenpan de rest van de olie. Bak de satéprikkers met de pompoen-wortelballetjes in 6-8 min. aan rondom bruin. Keer regelmatig. Giet de mie af en laat goed uitlekken. Voeg de mie toe aan de groenten en bak op hoog vuur nog 2 min. Breng de pindasaus pittig op smaak met peper (of sambal).
- Verdeel de mie over 4 borden. Leg er de saté bij. Schep de pindasaus over de saté.