Mie goreng met pompoen-wortelballetjes

Mie goreng met pompoen-wortelballetjes

Jumbo

Bekijk dit lekkere recept.

20 min bereiden

Hoofdgerecht

4 personen

696 kcal/pp

(0)

Ingrediënten

  • 300 g mienestjes
  • 360 g VeggieChef pompoen-wortelballetjes
  • 3 cm gemberwortel
  • 200 ml kokosmelk
  • 8 satéprikkers
  • 1 rasp

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Mie goreng met pompoen-wortelballetjes op tafel.

  1. Breng een pan met ruim water aan de kook voor de mie. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Rijg de pompoen-wortelballetjes aan de satéprikkers.
  2. Verhit in een wok 2 el olie. Fruit de ui en 2/3 van de knoflook 5 min. Voeg de champignonroerbakmix toe en bak 8 min. Schep regelmatig om. Schil intussen de gember en rasp fijn. Verhit in een steelpan 1 el olie. Fruit de rest van de knoflook met de gember 1 min. Voeg de pindakaas toe. Schenk de kokosmelk erbij en verwarm tot een gladde en gebonden pindasaus. Roer regelmatig.
  3. Voeg de mienestjes toe aan het kokend water en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Verhit in een ruime koekenpan de rest van de olie. Bak de satéprikkers met de pompoen-wortelballetjes in 6-8 min. aan rondom bruin. Keer regelmatig. Giet de mie af en laat goed uitlekken. Voeg de mie toe aan de groenten en bak op hoog vuur nog 2 min. Breng de pindasaus pittig op smaak met peper (of sambal).
  4. Verdeel de mie over 4 borden. Leg er de saté bij. Schep de pindasaus over de saté.

Tip! Je kunt in dit gerecht ook de Veggie Chef fijn gekruide vegetarische balletjes (schaal 250 g) gebruiken ipv de pompoen-wortelballetjes

eet smakelijk