Citroenrisotto met pompoen
Magazine
MagazineDeze citroenrisotto met pompoen is om te smullen! De risottorijst wordt gebakken met verse salie, ui en kurkuma en vervolgens gekookt in tuinkruidenbouillon en witte wijn. Geserveerd met pompoenblokjes, sap en rasp van citroen, en Parmezaanse kaas. Smakelijk!
30 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 el Olijfolie
- 2 takjes Salie
- 1 Ui
- 300 g Risottorijst
- 1 tl Kurkuma
- 150 ml Droge witte wijn
- 900 ml tuinkruidenbouillon
- 400 g pompoenblokjes (zak)
- 1 Citroen
- 1 snufje peper
- 30 g Parmezaanse kaas snippers
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Citroenrisotto met pompoen op tafel.
- Verhit in een hapjespan de olijfolie en bak de blaadjes van de salie 1 min. Schep ze op een bord.
- Fruit in de salie-olie de gesnipperde ui 1 min. Voeg de risottorijst en de kurkuma toe en bak tot de rijstkorrels glazig zijn. Schenk er de witte wijn bij en laat de rijst de wijn zachtjes kokend opnemen. Voeg de tuinkruidenbouillon toe en kook de risotto 3 min. Schep er de pompoenblokjes door. Kook de risotto in nog 15-17 min. beetgaar. Schep er van het vuur het sap en ²/? van de rasp van de schoongeboende citroen met peper naar smaak door.
- Schep de risotto in 4 borden en verdeel er de in flinters geschaafde Parmezaanse kaas over. Garneer met de gebakken salie en de rest van de geraspte citroenschil.