Groentesoep
Magazine
Deze heerlijke groentesoep zit boordevol smaakvolle boerensoepgroenten en is gevuld met zachte gehaktballetjes en glasnoedels. Courgette en tuinerwten geven de soep extra smaak. Lekker voor tussendoor of als voorgerecht!
30 min bereiden soep 4 personen
Ingrediënten
- 2 kleine uien
- 0.5 Courgette
- 350 g boeren soepgroente
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 teen knoflook
- 2 Jumbo groentebouillonblokjes (glutenvrij)
- 100 g tuinerwten
- 50 g vermicelli
- 250 g soepballetjes
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Groentesoep op tafel.
- Snipper de ui. Snijd de courgette over de lengte doormidden en de helften in dunne plakjes.
- Doe de ui, boeren soepgroente en tijm in een ruime (soep)pan en voeg 1,5 liter water toe. Knijp het teentje knoflook erboven uit en verkruimel de bouillonblokjes erboven.
- Breng de soep aan de kook en laat op laag vuur 10 min. koken. Draai het vuur hoog en voeg de vermicelli en soepballetjes toe. Wacht tot de soep weer kookt, draai het vuur dan laag en kook nog 10 min. door. Voeg na 5 min. de courgette en tuinerwten toe.