Coquilles saltimboca
Magazine
MagazineCoquilles saltimboca omwikkeld met parmaham gebakken om de coquilles mals en sappig te houden. Geserveerd met geroosterde aardappelen, courgette en ui besprenkeld met italiaanse kruiden en zeezout. Ideaal voor een speciale avond.
50 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 kg Vastkokende aardappelen
- 5 el Olijfolie
- 1 bakje Italiaanse kruiden
- 1 Courgette
- 3 tl Grof zeezout
- 10 plakjes parmaham
- 500 g coquilles
- 1 snufje peper
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Coquilles saltimboca op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Schep de aardappelpartjes met ¼ van de olijfolie op de bakplaat om, verdeel de tijmblaadjes en de rozemarijnnaaldjes uit het bakje Italiaanse kruiden erover. Leg de courgette en de ui tussen de aardappelpartjes en besprenkel met ¼ van de olijfolie. Bestrooi met zeezout.
- Rooster de aardappelpartjes, de courgette en de ui in ca. 35 min. in de voorverwarmde oven goudbruin en gaar. Halveer de plakken parmaham in de lengte. Leg op elke coquilles een blaadje salie (uit het bakje Italiaanse kruiden) en omwikkel ze met de ham. Bestrooi ze met peper naar smaak.
- Verhit in een koekenpan de rest van de olijfolie. Bak de coquilles in 1-2 min. per kant goudbruin en van binnen mals en sappig. Zet het vuur niet te hoog. Serveer de coquilles met de geroosterde aardappelen en de groenten.