Pompoen-viscurry
Magazine
MagazineProef de smaken van India met deze pompoen-viscurry met vadouvan en kokosmelk. De vis wordt gaar gestoofd in de curry en krijgt een finishing touch van verse koriander. Gemakkelijk te bereiden en een feest op tafel. Serveer met rijst.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 300 g rijst
- 1 Ui
- 2 el Olijfolie
- 1 el Vadouvan
- 400 g Pompoenblokjes
- 400 ml Kokosmelk
- 450 g tuinerwten
- 290 g verse kabeljauwfilet
- 15 g Koriander
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Pompoen-viscurry op tafel.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snipper de ui. Verhit de olie in een wok of hapjespan en fruit hierin op laag vuur de ui met de vadouvan 3 min. Voeg de pompoen toe en fruit nog 5 min. Voeg de kokosmelk toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 10 min. koken. Voeg na 5 min. de erwten toe.
- Snijd intussen de vis in stukken van 2 bij 2 cm en hak de koriander grof.
- Schep de vis door de curry en laat in 3 min. gaar worden. Breng op smaak. Bestrooi met de koriander en serveer met de rijst.