Puree van zoete aardappel met zalm en witlof
Jumbo
Een heerlijke puree van zoete aardappel met zalm en witlof. Gekookte zoete aardappelen gepureerd met melk en kruiden. Witloof gestoofd met zwarte peper. De zalm gegrild en geserveerd over de puree. Heerlijke pesto en rucola om het geheel af te maken.
45 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 400 g Zalmfilet
- 1000 g Witlof
- 50 g rucola
- 1000 g Zoete aardappelen
- 1 el Vloeibare margarine
- 100 ml Halfvolle melk
- 2 el Rode pesto
- 1 snufje Nootmuskaat
- 1 snufje peper
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Puree van zoete aardappel met zalm en witlof op tafel.
- Schil de zoete aardappelen en snijd in stukken.
- Verwijder de harde kern uit het witloof en snijd de blaadjes in stukken.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Kook de zoete aardappelen 20 min. in water. Giet af en pureer met de melk. Kruid met nootmuskaat en zwarte peper.
- Smelt intussen de boter in een grote pan en stoof het witloof 6 min. Kruid met zwarte peper.
- Snijd elke zalmfilet in de lengte in tweeën.
- Doe de witlof in een ovenschaal en verdeel er de zoete aardappelpuree over. Leg er de stukken zalm op (laat er telkens een beetje plaats tussen) en druk lichtjes in de puree. Kruid de zalm met zwarte peper. Verdeel wat pesto over de zalm en zet 20 min. in de voorverwarmde oven.
- Haal de ovenschaal uit de oven en verdeel er de rucola over.