Kalfslever met champignons spek en uitjes
Smulweb
Kalfslever met champignons, spek en ui. Bestrooi de kalfslever met bloem, zout en peper en bak in boter aan beide zijden gaar. Bak gewassen champignons met ui en spek in een aparte pan. Blus het af met Calvados en breng het op smaak met zout en peper. Serveer het champignonmengsel over de kalfslever, warm op een voorverwarmde bord.
25 min bereiden hoofdgerecht 2 personen
Ingrediënten
- 300 g Kalfslever
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
- 250 g Champignons
- 50 g Plakken gerookte ontbijtspek
- 6 Uien
- 250 g Roomboter
- 30 g Calvados
- 1 el Tarwebloem
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Kalfslever met champignons spek en uitjes op tafel.
- Bestrooi de kalfslever met zout en peper en bestuif met een beetje bloem. Maak de champignons schoon en halveer of vierendeel de grotere exemplaren. Maak de uitjes schoon en snijd ze in vieren. Snijd het stukje spek in kleine blokjes.
- Smelt wat boter in een kleine koekenpan en bak de spekjes lichtbruin. Voeg de uitjes toe en fruit even mee. Voeg dan de champignons toe en laat deze meebakken tot ze bijna gaar en licht gekleurd zijn. Strooi er wat zout en peper over en blus af met de Calvados. Schep alles goed om. Laat het vocht verdampen en houd het champignonmengsel warm.
- Verwarm twee borden voor. Verhit in de andere koekenpan wat boter en bak hierin op niet te hoog vuur de plakken kalfslever aan beide kanten in ca. 5 minuten mooi bruin en net aan gaar. Let op: niet te hard of te lang laten bakken, want dan wordt de lever droog en is het lekkere er af.
- Leg de plakjes lever op de voorverwarmde borden en verdeel het champignonmengsel erover.