Mexicaanse bloemkoolschotel
Wat eten we
Wat eten weMexicaanse bloemkoolschotel is een blend van bloemkool, gehakt, maïs, kidneybonen, tomatenblokjes en cajunkruiden. Verdeel toppings als bonen, kaas en maïs in een ovenschaal en stop het 15-20 minuten in de oven voor een heerlijk gerecht!
40 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 Bloemkool
- 2.5 el Olijfolie
- 300 g Gemengd gehakt
- 5 trostomaten
- 1 el cajunkruiden
- 300 g Maïs
- 420 g Kidneybonen
- 150 g Tex-Mex geraspte kaas
- 1 ovenschaal (20 x 30 cm)
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Mexicaanse bloemkoolschotel op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 C. Snijd intussen de bloemkool in roosjes. Kook de bloemkool in 5 min. beetgaar.
- Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak het gehakt rul. Snijd intussen de tomaten in vieren, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Voeg de cajunkruiden toe aan het gehakt en bak 1 min. mee.
- Giet de bloemkoolroosjes af. Doe de maïs en kidneybonen in een vergiet en spoel af. Laat uitlekken. Vet de ovenschaal in met de rest van de olie. Verdeel er de bloemkoolroosjes, het gehakt, de bonen, maïs en tomatenblokjes over. Strooi er de kaas over en gratineer 15-20 min. in de oven.