Croissant
Smulweb
Zelf croissants maken, wie wil dat nou niet? Een heerlijk recept voor tussendoor of als ontbijt, met de warme geur van verse croissantjes uit de oven. Lekker met jam en boter.
45 min bereiden ontbijt 4 personen
Ingrediënten
- 1000 ml Halfvolle melk
- 30 g Gist
- 1000 g Tarwebloem
- 225 g Roomboter
- 1 Scharreleieren M
- 1 snufje Zout
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Croissant op tafel.
- Verwarm 0,25 liter melk en los daarin de gist op. Zeef de bloem in een grote kom en maak middenin een kuiltje. Giet daarin de gistoplossing en verwerk de bloem rondom tot een stevig geheel. Afdekken en een half uur laten rijzen.
- Los zout op in 0,75 liter melk en giet dit over het gerezen deeg. Meng alles goed door elkaar tot een stevig niet-plakkerig deeg. Spreid het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit.
- Werk de boter er doorheen door steeds het deeg over de boter te vouwen en zachtjes te kneden, zodat de boter erin blijft. Laat de deegbol een aantal keren rusten in een koele omgeving.
- Als de boter erin is verwerkt, laat het deeg dan ruim twee uur rusten in een koele omgeving. Verdeel het deeg daarna in porties van ongeveer 50 gram. Rol het uit tot rondjes met een dikte van ongeveer 0,5 cm en laat die een kwartiertje rusten.
- Rol de ronde vorm uit tot een ovaal en rol het in de breedte op. Buig het om tot een halve maan en leg het op een met bloem bestoven doek. Laat het deeg nog een uur rijzen.
- Bestrijk de broodjes daarna met wat losgeklopt ei en bak ze mooi bruin in een voorverwarmde oven op 250 graden, ongeveer 15 minuten.