Zoete aardappelburrito met zwarte bonen, kaas en ei
Een verrassende twist op het traditionele burrito recept. Zoete aardappelen, zwarte bonen, en kaas gecombineerd met gerookte paprikapoeder. Serveer met gekruide paprika reepjes voor een kleurrijke maaltijd met smaakexplosies.
20 min bereiden
98 kcal/pp
Ingrediënten
1 persoon
Bereiding
Zoete aardappelburrito met zwarte bonen, kaas en ei
20 min
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Zoete aardappelburrito met zwarte bonen, kaas en ei
- Schil de zoete aardappelen, snijd in stukjes en kook zacht in 10 minuten.
- Laat ondertussen de zwarte bonen uitlekken en spoel goed na met water.
- Kluts het ei los in een kom. Giet de zoete aardappelen af, doe in de hapjespan op middelhoog vuur en pureer grof met de staafmixer. Voeg de gerookte paprikapoeder, geperste knoflook, zwarte bonen en het geklutste ei toe en verwarm al roerend nog 1,5 minuut.
- Maak de paprika schoon, snijd in dunne reepjes en breng op smaak met olijfolie en peper.
- Verwarm de tortilla in de magnetron en leg op een bord. Beleg de tortilla met het zoete aardappelmengsel, strooi de kaas eroverheen en breng op smaak met peper.
- Rol de tortilla op en serveer met de paprika reepjes.
Ingrediënten
1 persoon
- 2.5 stuks Zoete aardappelen
- 2 stuks volkoren tortilla
- 1 stuks Scharreleieren M
- 2 tl geraspte belegen kaas 30+
- 1.5 stuks Teen Jumbo Knoflook
- 1.5 tl (gerookt) paprikapoeder
- 75 g Zwarte bonen
- 1 stuks Rode paprika
- 0.5 tl Olijfolie
Zet in 6 stappen deze heerlijke Zoete aardappelburrito met zwarte bonen, kaas en ei op tafel.
- Schil de zoete aardappelen, snijd in stukjes en kook zacht in 10 minuten.
- Laat ondertussen de zwarte bonen uitlekken en spoel goed na met water.
- Kluts het ei los in een kom. Giet de zoete aardappelen af, doe in de hapjespan op middelhoog vuur en pureer grof met de staafmixer. Voeg de gerookte paprikapoeder, geperste knoflook, zwarte bonen en het geklutste ei toe en verwarm al roerend nog 1,5 minuut.
- Maak de paprika schoon, snijd in dunne reepjes en breng op smaak met olijfolie en peper.
- Verwarm de tortilla in de magnetron en leg op een bord. Beleg de tortilla met het zoete aardappelmengsel, strooi de kaas eroverheen en breng op smaak met peper.
- Rol de tortilla op en serveer met de paprika reepjes.
