Laden...
hoofdgerecht

Zoeteaardappel-wortelsoep

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 595 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 5 min
Wachttijd 20 min
Totale tijd 25 min
Print
Zoeteaardappel-wortelsoep Productfoto  560x560
Zoeteaardappel-wortelsoep Productfoto  1024x868

Ingrediënten

329
3,29/kilo
500 g zoete aardappelen
099
0,99/kilo
250 g winterpeen
119
1,19/kilo
1 ui
105
10,50/kilo
1 teen knoflook
375
7,50/liter
2 el olijfolie
150 g baconreepjes
066
8,25/kilo
1 groentebouillonblokje
153
6,12/kilo
1 desem baguette wit
349
21,81/kilo
50 g ongezouten amandelen
104
4,16/liter
1 el ketjap manis
400 ml kokosmelk
1 grillpan
089
0,03/stuk
1 blaadjes bakpapier
1 staafmixer

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Was de ongeschilde aardappelen en de wortelen. Snijd de aardappelen en wortels in stukken. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  2. Verhit in een (soep)pan de olie. Bak de baconreepjes 3 min. Schep ze uit de pan.
  3. Fruit in het bakvet de ui en knoflook 1 min. Schep de aardappel en wortel erdoor. Voeg 1 L water en het bouillonblokje toe en breng aan de kook. Kook de zoete aardappel en wortel op matig vuur in 15 min. gaar.
  4. Verhit de grillpan. Snijd het stokbrood in lange schuine repen. Gril het brood in porties in 1-2 min. per kant knapperig.
  5. Hak de amandelen grof. Rooster ze 2 min. op hoog vuur. Schep ze regelmatig om. Draai het vuur laag. Voeg de ketjap toe en schep de amandelen erdoor. Verwarm nog 1 min. tot de ketjap aan de amandelen 'plakt'. Schud de amandelen op het bakpapier en laat ze afkoelen.
  6. Voeg de kokosmelk aan de soep toe. Haal de soep van het vuur en pureer hem met de staafmixer. Verwarm de soep nog 1 min. en breng op smaak met peper.
  7. Schep de soep in 4 kommen. Bestrooi met de baconreepjes en ketjapamandelen en leg het gegrilde brood op de kommen.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 595
Koolhydraten (g) 71
Eiwitten (g) 17
Vet (g) 25

Tip

zonder vlees? Vervang de baconreepjes door grofgehakt gekookt ei.

Meest bekeken recepten

Grillburger met cheddar en basilicumtzatziki Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Bananenbrood Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 70 min 4 porties Eenvoudig
Nacho’s met garnalen en avocado Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 50 min 4 porties Eenvoudig
Gegrilde maïskolven Productfoto  180x180
  • bijgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig