Zet in 6 stappen deze heerlijke Zuurkoolstamppot met spekjes op tafel.

1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Doe ze in een ruime pan en voeg zoveel water toe dat de aardappelen net onder staan. Kook de aardappelen in 20 min. gaar. Doe intussen de zuurkool in een zeef en spoel af met koud water.
2. Doe de zuurkool in een pan, samen met de kruidnagels en zoveel water dat de zuurkool net onder staat. Voeg 25 g roomboter toe en breng aan de kook. Laat 20 min. zachtjes koken.
3. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in ca. 8 min. bruin en knapperig. Laat de spekreepjes uitlekken op keukenpapier.
4. Giet de aardappelen af en doe ze terug in de pan. Laat ze van het vuur met de deksel op de pan 3 min. uitdampen. Verwarm intussen de melk in een steelpan, maar breng niet aan de kook.
5. Stamp de aardappelen fijn of duw ze door de pureeknijper. Voeg de resterende boter in blokjes en de warme melk toe en roer tot een gladde puree. Breng op smaak met de nootmuskaat en (versgemalen) peper naar smaak.
6. Giet de zuurkool af in een zeef. Verwijder de kruidnagels en meng de zuurkool door de puree. Meng de uitgebakken spekreepjes door de zuurkoolstamppot en serveer.

Tip! lekker met rookworst
Tip kook zuurkool en aardappelen nooit tegelijk in 1 pan. Door het zuur worden de aardappelen niet goed gaar.
Tip hoe langer zuurkool kookt, des te milder van smaak deze wordt. Een klont roomboter meekoken zorgt helemaal voor een fluweelzachte smaak