5x Gezond, lekker én simpele avondmaaltijd

Zet in 4 stappen deze heerlijke Spinaziesalade met gegrilde mango en geitenkaas op tafel.

1. Steek de barbecue aan.
2. Schil de mango’s en snijd het vruchtvlees in zo groot mogelijke stukken van de pit. Snijd de stukken in plakken en bestrijk met 1 el olie. Gril de stukken mango 6 min. op de barbecue. Keer halverwege.
3. Doe de rest van de olie met de azijn en de helft van de frambozen in een maatbeker en pureer met een staafmixer tot een dressing.
4. Verdeel de babyspinazie over een mooie schaal en verdeel er de gegrilde mango, de rest van de frambozen en de geitenkaasschijfjes over. Besprenkel met de frambozendressing en serveer.

Zet in 5 stappen deze heerlijke Pokébowl met kip op tafel.

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Breng een pan water aan de kook, voeg de kiphaasjes toe en zet het vuur laag. Pocheer de kiphaasjes in 7-8 min. gaar. Neem uit het water en laat iets afkoelen.
3. Schaaf de komkommer in lange linten. Meng de sesamolie, 2 el chilisaus en de azijn door de wortel.
4. Snijd de kiphaasjes in stukjes. Halveer de avocado’s in de lengte, verwijder de pit en schep het vruchtvlees heel uit de schil. Snijd de avocado in plakjes.
5. Verdeel de rijst over 4 ruime kommen. Verdeel er de wortel, komkommer, sojaboontjes, kip en avocado over. Besprenkel met de rest van de chilisaus en serveer.

Zet in 9 stappen deze heerlijke Volkorenrigatoni met geroosterde groenten en ricotta op tafel.

1. Verwarm de oven voor tot 230 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en stort er de ricotta op.
2. Snijd de aubergine in blokjes van 1 bij 1 cm. Snijd de courgette in de lengte in kwarten en snijd de kwarten in stukjes van 1 cm.
3. Halveer de puntpaprika’s in de lengte, verwijder de steel en zaadlijsten en snijd de paprika in stukken van 3 cm. Snij de ui in partjes.
4. Verdeel alle gesneden groenten rond de ricotta op de bakplaat en besprenkel met de olijfolie en bestrooi met de helft van de oregano.
5. Rooster de groenten en ricotta 20 min. in de oven.
6. Kook intussen de rigatoni volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
7. Halveer de tomaten en rasp ze op een grove rasp boven een kom. Snijd de olijven in dunne plakjes. Meng de geraspte tomaat met de olijven en de rest van de oregano.
8. Giet de pasta af, meng er de rauwe tomatensaus door en doe in een schaal.
9. Schep er de geroosterde groenten op en verdeel er de ricotta in stukken over. Breng op smaak met (versgemalen) peper.

Zet in 5 stappen deze heerlijke Rozemarijn krieltjes met biefstuk en venkel-kappertjessalade op tafel.

1. Maak de venkel schoon en snijd in dunne reepjes. Pel en snijd de rode ui in halve ringen.
2. Verhit in een koekenpan de helft van de margarine. Bak de krieltjes in 10 minuten goudbruin. Meng de rozemarijn door de krieltjes en bak nog voor 1-2 minuten.
3. Meng de venkel met de ui, de kappertjes en yoghurtdressing. Breng op smaak met peper.
4. Verhit in een koekenpan de resterende margarine. Bestrooi de biefstuk met peper en bak het vlees in 2-3 minuten bruin en van binnen rosé of naar wens gaar.
5. Serveer de biefstuk op een bord samen met de krieltjes en venkel-kappertjessalade.