4x Koekjes van eigen deeg

Yes, koekjes bakken! Dat is altijd gezellig. We delen een heerlijke basisrecept voor roomboterkoekjes met daarbij nog 3 varianten met hetzelfde koekjesdeeg. Zo kun je met hetzelfde deeg lekker afwisselen en heb je elke keer dat je de koektrommel induikt een ander koekje te pakken.

Een belangrijke tip voor welk soort koekjesdeeg dan ook: laat je deeg goed koud worden in de koelkast voordat je het gebruikt. Dan lopen je koekjes niet te veel uit tijdens het bakken. Veel bakplezier.

Dit basisrecept is het uitgangspunt voor de allerlekkerste roomboterkoekjes. In principe hebben deze koekjes niks meer nodig, ze zijn al lekker genoeg van zichzelf. Je kunt er simpele ronde koekjes van maken of gebruik leuke vormpjes. Niet stiekem van het deeg snoepen, hè?

Koekjes met chocolade, daar zeggen we geen nee tegen. En we maken ze ook nog extra crunchy. Hoe? Maak het basisrecept voor roomkoekjes en kneed 100 gr fijngehakte muesli door het deeg. Na het bakken een beetje gesmolten chocolade eroverheen en je hebt waanzinnig lekkere koekjes.

Met een minimale aanpassing van het basisrecept kun je een heel ander koekje maken. Vervang de vanillesuiker in het basisrecept door Verstegen specerijenmix voor koek & speculaas en bestrooi de koekjes met amandelschaafsel na het bestrijken met ei. En zo heb je met hetzelfde gemak opeens kruidige amandelkoekjes gemaakt.

Ook hier voegen we slechts één ingrediënt toe om weer voor een ander soort koekje te zorgen. Kneed 100 gr ongezouten noten door het deeg en volg verder dezelfde stappen als in het basisrecept. De noten geven de roomboterkoekjes weer een hele nieuwe smaak en een andere structuur. Voor welke variatie ga jij? Of bak je ze allemaal?