Meergranenrijstsalade met spinazie en gerookte forel
Magazine
MagazineEen smakelijke en snelle lunch met meergranenrijst, spinazie en gerookte forel. Fris door de tomaatjes en yogonaise met een pittige touch door de mierikswortel. Perfect om mee te nemen naar het werk of tijdens een picknick in het park.
25 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 275 g Meergranenrijst
- 200 g (tros)cherrytomaatjes
- 4 bosuitjes
- 1 bakje peterselie
- 4 el yogonaise
- 1 el geraspte mierikswortel (Kühne, potje 140 g)
- 75 g gewassen spinazie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 Gerookte forel
- 4 bewaardoosjes (inhoud 750 ml)
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Meergranenrijstsalade met spinazie en gerookte forel op tafel.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de rijst af, spreid uit op een wijde schaal en laat afkoelen.
- Schep de tomaatjes, bosui, peterselie, yogonaise en mierikswortel door de rijst. Voeg de spinazie toe en meng nogmaals met zout en peper naar smaak.
- Verdeel de salade over de bewaardoosjes (dit kan de avond van tevoren al).
- Trek het vel van de forel en snijd het visvlees van de graat. Verdeel de forel in vlokken en verwijder daarbij de kleine graatjes. Leg de forelvlokken op de salade. Sluit de doos en bewaar gekoeld tot de lunch. Neem bestek mee in de trommel of rol het in een servetje.