Lamsvlees bakken & recepten

Goddelijk op elk paasmenu

Lamsvlees: geliefd aan de paastafel

Wie ‘Pasen’ zegt, neemt ook graag het woord ‘lamsvlees’ in de mond. En dat het liefst nog letterlijk, want lam is een heerlijk verfijnd stukje vlees dat je op veel verschillende manieren kunt bereiden. Of je nu lamsvlees gaat bakken, grillen, braden of stoven: lamsvlees past altijd bijzonder goed in gerechten op het paasmenu. Aan de slag met lamsvlees? Kies dan een recept van Jumbo.

Welk stuk lamsvlees voor welk recept?

Het overgrote deel van een lam wordt verwerkt. Hierdoor kun je van bijna elk stuk lamsvlees wel een recept maken. Zoals bij elke vleessoort zijn er ook binnen het assortiment van lamsvlees stukken die mager, gemiddeld vet of vet zijn. Het ene stuk lamsvlees leent zich goed om te bakken, het andere beter om te stoven. Zo kun je met lamsvlees allerlei gerechten bereiden.

  • De borst wordt veelal gebruikt voor rollades.
  • Het ribstuk wordt verwerkt tot heerlijke lamskoteletten of de bekende Carré d’Agneau. 
  • De rug levert dan weer een lamszadel en lamshaasjes op. 
  • Meer zin in lamsboutjes of lamsbiefstuk? Dan moet je bij de bil zijn.

Het perfecte lamskroontje

Een heerlijk sappig kroonjuweel op elke paastafel: lamskroontjes, een geliefd stuk lamsvlees. Aan de hand van onderstaande recept kun je dit stukje lamsvlees makkelijk bakken:

Kruid het kroontje op voorhand met peper en zout. Zet een pan met wat boter op een middelmatig vuur. Snij de kroontjes in twee om de pan mooi te vullen. Bak elke kant een 2 tot 4 minuten aan. Smeer de vleeskant van de kroontjes in met mosterd. Bestrooi met broodkruim en laat 10 minuten verder garen in een voorverwarmde oven van 180°C. Haal de kroontjes uit de oven en leg ze op een bord. Wikkel hier zilverpapier rond. Nu is het tijd voor de saus. Blus de pan met water, zet ze terug op het vuur en roer door. Doe er een scheut (1,5 dl) porto bij en laat het geheel opkoken. Voeg vervolgens de bouillon erbij en roer goed door. Tenslotte voeg je wat room toe. Laat alles opkoken tot het geheel gebonden is. Snij de lamskroon in partjes en dresseer op het bord, met de portosaus en wat tuinkers. Smakelijk.

4x lamsvlees gerechten

Wil je het perfecte lamsvlees bakken? Of ben je op zoek naar een verrassend recept met lamsvlees? Probeer dan een recept van Jumbo. 

Hoe bleker het vlees is, hoe jonger het lam was? Niet alleen de leeftijd maar ook de weilanden waarop het lam graast, de smaak sterk bepalen? Lamsvlees net zoals ander rood vlees een prima bron van B-vitamines (B3 en B12), zink en goed opneembaar ijzer is? De traditie om lamsvlees te bakken met Pasen werd overgenomen van de Joden?

Op zoek naar meer inspiratie?

We hebben nog veel meer recepten. Waar ga jij voor?

Vlees Hamburger Kalkoen Lamsvlees Stoofvlees Varkenshaas
Vis Zalmfilet Haring

23 februari 2022 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 29 april 2022