Ei-muffin sandwiches van Janek
Magazine
Janek's ei-muffin sandwiches zijn heerlijk als ontbijt of lunch! Boordevol paprika, bosui, ham, champignons, cherrytomaten en kaas, afgebakken in de oven. Serveer ze op een stokbroodje met sla en mayonaise voor een smakelijke maaltijd.
35 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 3 eieren
- 0.5 Rode paprika
- 1 bosuitje
- 50 g achterham
- 4 Champignons
- 4 cherrytomaten
- 2 el geraspte 30+ kaas (20 g)
- 1 bruin rustiek stokbrood
- 2 el Mayonaise
- 6 blaadjes sla
- 6 muffinvorm met 6 holtes
- 6 siliconen cupcakevormpjes
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Ei-muffin sandwiches van Janek op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Doe de cakevormpjes in de muffinvorm.
- Klop de eieren los.
- Snijd de paprika in kleine blokjes en het bosuitje in dunne ringetjes. Snijd de ham, de champignons en de cherrytomaten in kleine stukjes. Meng met de paprika en bosui en roer er de kaas door.
- Verdeel dit mengsel over de vormpjes. Verdeel er het losgeklopte ei over.
- Bak de muffins in 20 min. gaar in de oven. Haal ze uit de vorm en laat iets afkoelen. Haal uit de siliconen vormpjes.
- Snijd het stokbrood in 6 stukken en halveer overdwars. Bestrijk het brood met de mayonaise. Verdeel de sla en de muffins over het onderste deel van de broodjes en zet er het bovenste deel op.
