Vóór het frituren: zorg dat de friteuse schoon is en vul deze altijd tot het aangegeven niveau. Vul een gewone pan tot maximaal de helft. Bewaar de lege fles om de frituurolie in terug te schenken.
Tijdens het frituren: verwarm de olie tot maximaal 175°C. Verwijder overtollig ijs en kruimels van frites en snacks. Natte producten eerst goed droog deppen voordat ze in de frituur gaat. Laat diepvriesproducten niet van tevoren ontdooien. Frituur kleine porties tegelijk, zodat de olie niet te snel afkoelt. Zorg dat de producten los van elkaar liggen. Zeef na elk gebruik losse deeltjes uit de olie.
Tip: gebruik het opschepmateriaal van gezouten frites niet om producten uit de friteuse te halen. Door het zout gaat de kwaliteit van de frituurolie achteruit.
Frituurolie verversen: op tijd verversen is beter voor de smaak en gezondheid. Ververs de frituurolie na max. 10 maal frituren en vervang altijd de volledige inhoud tegelijk. Gebruik eventueel de verversmeter. Laat de olie afkoelen tot kamertemperatuur en giet het terug in de fles. Lever de volle fles in bij een inzamelpunt.
