Zelf toevoegen
3 eetlepels (olijf)olie
550 ml water
350 g kip(dij)filetblokjes
Bereidingswijze - 30 min.
1. Was de groenten voor gebruik.
- Pel de ui en knoflook, snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Schil de wortel, halveer deze in de lengte en snijd vervolgens in fijne plakjes.
- Halveer de puntpaprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes.
- Verwijder de uiteinden van de courgette, halveer in de lengte en snijd in plakjes.
- Snijd de tomaat in blokjes.
2. Kruid de kip(dij)filetblokjes eventueel naar eigen smaak.
3. Verhit de olie in een braad- of hapjespan en bak hierin de kip(dij)filetblokjes in ongeveer 5 minuten goudbruin op hoge temperatuur.
4. Voeg de ui, wortel en knoflook toe en bak dit 3 minuten mee op middelhoge temperatuur.
5. Doe de courgette en de puntpaprika samen met de kruidenpasta erbij en laat dit 1 minuut meebakken.
6. Voeg vervolgens de tomaat, kaneelstokje, rozijn-abrikozenmix en 100ml water toe. Breng dit aan de kook en laat 7 minuten op lage temperatuur pruttelen tot de groenten gaar zijn.
7. Bereid ondertussen de couscous.
- Doe in een kom 450 ml kokend water met een eetlepel olijfolie en kruid naar eigen smaak.
- Voeg hier de couscous aan toe en laat deze ca. 3 minuten afgedekt wellen.
8. Roer de couscous los met een vork, verwijder het kaneelstokje uit de saus.
Serveer de saus met de couscous.
Eet smakelijk!