Vóór het frituren: zorg dat de friteuse schoon is. Vul de friteuse altijd tot het aangeven niveau. Vul een gewone pan tot maximaal de helft met frituurvet. Bewaar de lege can om het frituurvet in terug te schenken.
Tijdens het frituren: schakel de friteuse in en verwarm het vet tot maximaal 175°C. Verwijder overtollig ijs en kruimels van frites en snacks. Laat diepvriesproducten niet van tevoren ontdooien. Frituur kleine porties tegelijk (max. 300 gram per 3 liter frituurvet), zodat het vet niet te snel afkoelt. Zorg dat de producten los van elkaar liggen. Zeef na elk gebruik losse deeltjes uit het vet.
Tip: gebruik het opschepmateriaal van gezouten frites niet om producten uit de friteuse te halen. Door het zout gaat de kwaliteit van het frituurvet achteruit.
Frituurvet verversen: op tijd verversen is beter voor de smaak en gezondheid. Ververs het frituurvet na max. 10 maal frituren en vervang altijd de volledige inhoud tegelijk. Gebruik eventueel de verversmeter. Ververs het vet ook als de gefrituurde producten niet meer krokant en te vet worden of sterker gaan ruiken of smaken. Laat het vet afkoelen tot kamertemperatuur en giet het terug in de can via de grote teruggiet opening. Lever de volle can in bij een inzamelpunt.
