Asperges met ei-botersaus

Asperges met ei-botersaus

Jumbo

Asperges op de klassieke manier met ei-botersaus… maar mét een twist! Door er kurkuma aan toe te voegen, krijgt de saus een kruidig tintje.

35 min bereiden

Hoofdgerecht

4 personen

389 kcal/pp

(0)

Ingrediënten

  • 6 eieren
  • 1.5 kg asperges
  • 1 dunschiller

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Asperges met ei-botersaus op tafel.

  1. Kook de eieren in 8 min. hard. Laat onder koud stromend water schrikken. Snijd het houtachtige uiteinde van de asperges en schil de asperges met de dunschiller.
  2. Kook de asperges ca.12 min. in ruim water met zout tot ze beetgaar zijn. Smelt intussen de boter in een steelpan. Snijd de peterselie fijn.
  3. Pel de eieren en prak ze fijn met een vork. Voeg toe aan de gesmolten boter en roer goed. Voeg de kookroom en de kurkuma toe. Breng op smaak met peper.
  4. Leg de asperges op een langwerpige voorverwarmde schaal en verdeel er het eimengsel over. Garneer met de peterselie.

Tip! lekker met aardappelen uit de oven en rolletjes ham of rosbief. Het gerecht is dan niet meer vegetarisch.

eet smakelijk