Basis groentebouillon
Voor echte smaakmakers is een basis groentebouillon onmisbaar! Het geheime ingrediënt: tomaat, champignon, erwtensoepgroente en kruiden. 1 uur laten koken, zeven en voila! De perfecte start voor soepen, sauzen en stoofpotten.
70 min bereiden
soep
23 kcal/pp
Ingrediënten
- 6 peperkorrels
Bereiding
Basis groentebouillon
70 min
soep
Bereiding
- Snijd de tomaten in stukken en de champignons in kwarten. Kneus de peperkorrels onder een mes. Bind de takjes peterselie, tijm en rozemarijn met keukentouw bij elkaar.
- Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de tomaat, champignons en erwtensoepgroente met de peper in 2 delen op hoog vuur tot ze beginnen te kleuren. Doe over in een ruime pan.
- Giet er 2 liter koud water bij en breng de bouillon met het bosje kruiden en laurier tegen de kook. Laat de bouillon 1 uur zacht koken.
- Giet de bouillon door een fijne zeef. Gebruik een goed uitgespoelde thee- of kaasdoek (zonder zeepresten) voor een extra helder resultaat. Breng de bouillon eventueel op smaak met zout.
Tip! voor een vetvrij resultaat kun je de bouillon helemaal koud laten worden in de koeling. De olie wordt dan dik en kun je makkelijk van de oppervlakte scheppen.
tip heb je geen erwtensoepgroente? Vervang ze door de volgende combinatie van fijngesneden groenten: 50 g ui, 150 g wortel, 100 g prei en 150 g bleekselderij.
tip de afgekoelde groentebouillon kun je uitstekend invriezen in kleinere porties.
Ingrediënten
- 100 g Tomaten
- 100 g Champignons
- 6 peperkorrels
- 10 g Platte peterselie
- 1 takje Rozemarijn
- 2 takje tijm
- 2 el olie
- 500 g erwtensoepgroente
- 2 laurierbladen
Zet in 4 stappen deze heerlijke Basis groentebouillon op tafel.
- Snijd de tomaten in stukken en de champignons in kwarten. Kneus de peperkorrels onder een mes. Bind de takjes peterselie, tijm en rozemarijn met keukentouw bij elkaar.
- Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de tomaat, champignons en erwtensoepgroente met de peper in 2 delen op hoog vuur tot ze beginnen te kleuren. Doe over in een ruime pan.
- Giet er 2 liter koud water bij en breng de bouillon met het bosje kruiden en laurier tegen de kook. Laat de bouillon 1 uur zacht koken.
- Giet de bouillon door een fijne zeef. Gebruik een goed uitgespoelde thee- of kaasdoek (zonder zeepresten) voor een extra helder resultaat. Breng de bouillon eventueel op smaak met zout.
Tip! voor een vetvrij resultaat kun je de bouillon helemaal koud laten worden in de koeling. De olie wordt dan dik en kun je makkelijk van de oppervlakte scheppen.
tip heb je geen erwtensoepgroente? Vervang ze door de volgende combinatie van fijngesneden groenten: 50 g ui, 150 g wortel, 100 g prei en 150 g bleekselderij.
tip de afgekoelde groentebouillon kun je uitstekend invriezen in kleinere porties.
