Biscotti met pure chocolade

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 160 ?C. Zeef intussen de bloem, bakpoeder, cacao en kaneel in een kom. Roer de suiker en amandelen erdoor. Maak een kuiltje in het midden en breek daarin de eieren. Rasp het oranje deel van de sinaasappel boven de kom. Meng met een spatel tot een egaal deeg.
2. Bestuif het werkblad met bloem, kneed daarop het deegen vorm er een rol van zo'n 20 cm lang van. Leg op de bakplaat. Bak in het midden van de oven zo'n 25 min. tot het deeg een mooie korst heeft gekregen.
3. Laat even afkoelen en snijd de rol vervolgens in 15 gelijke plakken. Leg de plakken plat op de bakplaat. Bak de koekjes nog ca. 20 min. tot ze knapperig zijn.
4. Smelt intussen de chocolade met de olie in een hittebestendige kom boven een pan met een laagje heet water (= au bain-marie), laat de kom het water niet raken!
5. Doop de koekjes een voor een in de chocolade. Laat even uitharden op bakpapier. Zet een kop verse koffie en serveer de biscotti erbij.