Bruschetta met tomaat, rucola en Parmezaan

Jumbo

15 min bereiden

lunch/brunch gerecht

4 personen

239 kcal/pp

Ingrediënten

  • 2 el olijfolie
  • 1 bosuitje
  • 4 dikke sneetjes oerbrood vloer zonnepit wit
  • 45 g rucola (zak à 85 g)
  • 1 broodrooster of grillpan

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Bruschetta met tomaat, rucola en Parmezaan op tafel.

  1. Verhit in een koekenpan de olie. Fruit de bosui 1 min.
  2. Voeg het blik tomatenblokjes toe en smoor 10 min. zachtjes. Rooster intussen in de broodrooster of grillpan de sneetjes brood krokant.
  3. Leg het brood op 4 borden. Wrijf de bovenkant in met het snijvlak van de knoflook. Schep de tomatenblokjes op het brood.
  4. Bestrooi met de rucola en schaaf er royaal Parmezaanse kaas over.

Tip! Maak met de rest van de rucola een frisse salade voor erbij.

eet smakelijk