Citroen-yoghurtcake met yoghurtglazuur

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 160 ºC. Klop in de keukenmachine of met de mixer de boter met de suiker en vanillesuiker romig. Klop er een voor een de eieren door.
2. Klop er 100 g yoghurt door. Zeef de bloem en spatel luchtig door het beslag.
3. Boen de citroenen schoon en rasp de gele schil van de vruchten. Pers de citroenen uit. Bewaar 2 tl citroenrasp en schep de rest door het beslag. Schep het beslag in de cakevorm.
4. Bak de cake in de voorverwarmde oven in ca. 1 uur goudbruin en gaar tot de satéprikker schoon uit de cake komt. Prik de cake vervolgens in met de satéprikker en schenk het citroensap over de cake. Laat de cake 10 min. in de vorm afkoelen, verwijder de vorm en laat de cake helemaal afkoelen.
5. Zet de cake op een schaal. Roer van de rest van de yoghurt en de poedersuiker een dik glazuur: begin met 1 flinke el yoghurt en voeg wat extra yoghurt toe als het glazuur te dik is. Schep het yoghurtglazuur over de cake en bestrooi met de achtergehouden citroenrasp.