Clafoutis met abrikozen

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 175 °C. Meng het amandelmeel en de kristalsuiker in een kom, breek er de eieren boven en meng er met een garde door. Meng er al roerend met de garde de melk door. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil boven het beslag en meng erdoor.
2. Verkreukel het vel bakpapier (het bakpapier blijft dan beter in de vorm zitten), vouw weer uit en bekleed er de springvorm mee. Schenk het beslag in de springvorm.
3. Laat de abrikozen uitlekken en leg ze met de bolle kant naar boven in het beslag. Bak de clafoutis in ca. 40 min. gaar in het midden van de oven. Test met de satéprikker op gaarheid. Komt de prikker er schoon uit, dan is de clafoutis gaar. Serveer (lauw)warm.