Courgette met olijven
Geniet van deze gegrilde courgettes, gecombineerd met nocellara olijven en een romige yoghurt-dressing. Dit bijgerecht is eenvoudig te bereiden en wordt afgemaakt met knapperige walnoten voor een heerlijke textuur. Perfect voor een mediterrane twist aan je maaltijd.
25 min bereiden
bijgerecht
262 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
Courgette met olijven
25 min
bijgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Courgette met olijven
- Halveer de courgette in de lengte en snijd het vruchtvlees kruislings in maar niet door. Meng 2 el knoflook olie met 1 tl kruidenmix.
- Leg de courgettes op de BBQ met de vruchtvlees kant naar beneden. Rooster in 10-15 min. gaar en draai halverwege om. Leg de laatste 5 min. de olijven op de BBQ erbij.
- Maak ondertussen de dressing. Roer de (plantaardige) yoghurt samen met 1 el knoflook olie en 1 tl kruidenmix tot een dressing en kruid naar eigen smaak bij. Hak de walnoten grof.
- Verdeel 2/3 van de dressing over een bord. Leg de courgettes en de olijven speels op de dressing. Garneer met de resterende dressing en walnoten.
Tip! garneer eventueel extra met pesto.
Ingrediënten
4 personen
- 2 stuks courgette
- 100 g Nocellara olijven
- 3 el Jumbo's Knoflook Smaak Olie 250ML
- 2 tl Jumbo's Kruidenblend Italiaanse Twist
- 200 g jumbo plantaardige griekse stijl
- 30 g bakje walnoten
Zet in 4 stappen deze heerlijke Courgette met olijven op tafel.
- Halveer de courgette in de lengte en snijd het vruchtvlees kruislings in maar niet door. Meng 2 el knoflook olie met 1 tl kruidenmix.
- Leg de courgettes op de BBQ met de vruchtvlees kant naar beneden. Rooster in 10-15 min. gaar en draai halverwege om. Leg de laatste 5 min. de olijven op de BBQ erbij.
- Maak ondertussen de dressing. Roer de (plantaardige) yoghurt samen met 1 el knoflook olie en 1 tl kruidenmix tot een dressing en kruid naar eigen smaak bij. Hak de walnoten grof.
- Verdeel 2/3 van de dressing over een bord. Leg de courgettes en de olijven speels op de dressing. Garneer met de resterende dressing en walnoten.
Tip! garneer eventueel extra met pesto.
